Initiation à la dégustation et découverte des vins de Champagne - Formation 3 : Le Pinot Noir : typicité et expressions de terroir
Version du programme : 1
Prochaine date
24/09/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
4 heures (0.17 jour)Accessibilité
OuiInitiation à la dégustation et découverte des vins de Champagne - Formation 3 : Le Pinot Noir : typicité et expressions de terroir
Permettre aux participants de développer leurs connaissances œnologiques sur la thématique abordée, d’affiner leur analyse sensorielle et d’enrichir leur capacité à décrire, comparer et valoriser un champagne élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir.
Objectifs de la formation
- Permettre aux participants de développer leurs connaissances œnologiques sur la thématique abordée, d’affiner leur analyse sensorielle et d’enrichir leur capacité à décrire, comparer et valoriser un champagne élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir.
- Identifier les caractéristiques du Pinot Noir en Champagne.
- Comprendre son rôle dans la structure, la puissance et l’équilibre d’un champagne.
- Relier ses expressions aromatiques aux terroirs et aux sols.
- Construire un commentaire de dégustation précis et argumenté.
Profil des bénéficiaires
- Particuliers amateurs de champagne
- professionnels du tourisme, du commerce, de l’hôtellerie et de la restauration
- toute personne souhaitant développer ses connaissances en œnologie.
- Aucun prérequis nécessaire.
Contenu de la formation
Rappel de la méthode de dégustation
- Rappel de la méthode de dégustation : observation, nez, bouche, conclusion.
Présentation du cépage Pinot Noir
- Présentation du cépage Pinot Noir : origine, implantation et place en Champagne.
Typicité du Pinot Noir
- Typicité du Pinot Noir : structure, vinosité, puissance, fruits rouges, fruits noirs, épices douces.
Influence des terroirs
- Influence des terroirs : Montagne de Reims, Côte des Bar, secteurs calcaires et coteaux bien exposés.
Comparaison avec le Chardonnay et le Meunier
- Comparaison avec le Chardonnay et le Meunier : tension, fruité, rondeur, charpente.
Analyse visuelle
- Analyse visuelle : robe, reflets, effervescence, évolution et intensité.
Analyse olfactive
- Analyse olfactive : fruits rouges, fruits mûrs, notes épicées, nuances d’élevage.
Analyse gustative
- Analyse gustative : attaque, volume, matière, acidité, dosage, persistance et finale.
Dégustation comparative de plusieurs champagnes à dominante Pinot Noir ou Blanc de Noirs
- Dégustation comparative de plusieurs champagnes à dominante Pinot Noir ou Blanc de Noirs.
Mise en mots
- Mise en mots : rédaction d’un commentaire de dégustation et argumentation conseil.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation continue lors de la dégustation, exercices de description sensorielle, comparaison argumentée entre plusieurs champagnes, échanges et mise en situation.
- Questionnaire de satisfaction et retour de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Verres de dégustation
- supports pédagogiques
- fiches de dégustation
- roue des arômes
- champagnes sélectionnés à dominante Pinot Noir ou Blanc de Noirs
Modalités de certification
- Le stagiaire obtiendra une attestation de réussite ainsi que l'annotation sur le registre de sécurité de l'entreprise. Pour cela, une participation à l'ensemble de la formation est demandée (pratique et théorique)
- Délivrance d'une attestation de fin de formation.
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Enregistrement de votre pré-inscription sous 48h (ouvrable) et transmission du devis, de la convention et des renseignements utiles liés au (x) stagiaire (s). Une fois le devis signé et les informations liées aux stagiaires réceptionnées, confirmation par mail de l'inscription. Envoi des convocations J-7 avant la formation. Pour toutes pré-insriptions à J-7 de la date prévue, prendre contact avec Sparna Formation pour les modalités. Formations accessible aux personnes en situation de handicap, nous consulter au préalable.